Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 10 μήνες & 12 μήνες φιάλη.
Τρίλοφος, Ημαθία.
50% Μαλαγουζιά, 25% Ασύρτικο, 20% Βιδιανό, 5% Αηδάνι.
Το πρώτο λευκό κρασί του Απόστολου Θυμιόπουλου, δεν θα μπορούσε να είναι κάτι συνηθισμένο . Το Blanc des Côteaux Cuvee Amphora οινοποιείται με σχεδόν μηδενική παρέμβαση και είναι χαρμάνι από Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Βιδιανό και Αηδάνι.
Το Ασύρτικο πιέζεται με ολόκληρα τα τσαμπιά του και ζυμώνει σε ξύλινα βαρέλια για 1 χρόνο. Η Μαλαγουζιά, το Ασύρτικο και το Αηδάνι οινοποιούνται και αυτά με τις φλούδες τους, σε αμφορείς και στη συνέχεια παραμένουν σε επαφή με τις οινολάσπες για 10 μήνες. Το κρασί εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και ξεκουράστηκε στη φιάλη στο κελάρι του οινοποιείου για 12 μήνες πριν την κυκλοφορία.
___
Χρώμα γοητευτικό λεμονο-χρυσό.
Έντονη, πολύπλοκη μύτη, με αρώματα από άγουρο βερίκοκο, νεκταρίνι, πικρό πορτοκάλι και φρέσκο κυδώνι. Ανθικές νότες γιασεμιού, ελαφριά ορυκτότητας, τοστ και μέλι.
Πλούσιο στόμα, πικάντικο και ελαφρώς καπνιστό. Νότες από φρέσκα φρούτα, πορτοκάλι και βερίκοκο, νύξεις πικραμύγδαλου και γοητευτική βοτανικότητα. Έχει μέτρια οξύτητα, είναι ελαφρώς τανικό, με πλήρες ισορροπημένο στόμα.
Η διάρκεια του είναι μέτρια.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10-12°C
Εκτιμάται ότι μπορεί να παλαιώσει για 4-5 ακόμη χρόνια στη φιάλη.
Συνοδεύεται άψογα με ψητό κοτόπουλο σούβλας και φούρνου, χοιρινό λεμονάτο, κουνέλι ή αρνί σε λευκές σάλτσες. Δοκιμάστε το με πιάτα ασιατικής κουζίνας με κάρυ, ποικιλίες τυριών και πίτσα.
___
Οι αμπελώνες Θυμιόπουλου έχουν παραμείνει αποκλειστικά αφοσιωμένοι στην ποικιλία του Ξινόμαυρου από την πρώτη στιγμή της δημιουργίας τους. Πρόκειται για μία γηγενή ποικιλία της ζώνης της Νάουσας, η οποία έχει την δυνατότητα να εκφράζει απόλυτα το «Terroir» καθώς και τη δεξιοτεχνία του αμπελουργού. Χωρίς να συγχωρεί λάθη τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο, παράγει κρασιά όξινα, τανικά, αλλά και συγχρόνως αιθέρια με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Ο αρωματικός και γευστικός τους χαρακτήρας είναι ξεχωριστός για τον κόσμο του κρασιού.
